Hướng dẫn cách xào cà tím ngon và chuẩn vị tại nhà với công thức đơn giản và dễ thực hiện. Khám phá bí quyết để nấu cà tím giòn, thơm ngon, và giữ được màu tím đẹp mắt.
Cà tím xào là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Trong cà tím có nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính và lão hóa. Ngoài ra cũng có thể giúp hạ cholesterol, cải thiện tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Bạn có thể xào cà tím với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những món ăn đa dạng và phong phú.
Cách chọn cà tím ngon:
– Cà tím có hai loại chủ yếu là loại thẳng và loại cong. Theo lời khuyên của những người trồng lâu năm, bạn nên mua cà tím hơi cong sẽ ngon hơn. Cà tự nhiên sẽ có độ cong nhất định và mỗi quả cà sẽ có độ cong khác nhau. Quả cong ăn sẽ rất ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tránh mua những quả thẳng một cách bất thường vì có thể là do sử dụng các chất kích thích.
– Cà tím tươi mới hái sẽ có màu tươi đậm, thường là màu tím sẫm, nhìn bóng, sáng và có thể phản lại ánh sáng mặt trời. Tránh mua những quả cà có bề mặt xỉn màu, xuất hiện những đốm nâu, thâm vì đó là những quả để lâu, bị hỏng.
– Trên quả cà tím có một phần cuống cứng, bạn nên chú ý đến phần lòng trắng ở giữa cuống và vỏ của quả cà. Phần lòng trắng này càng có kích thước lớn thì quả cà tím càng tươi ngon, non và ăn có vị ngọt. Ngược lại, phần lòng trắng này nhỏ hoặc có màu tím nhiều hơn chứng tỏ quả cà đã già.
– Bạn ấn nhẹ ngón tay vào vỏ của quả cà. Sau khi ấn xong, trên da cà để lại một dấu ấn hằn thì đó là quả đã chín. Nếu quả không có sự đàn hồi hoặc vỏ rất căng và khó ấn vào được thì đó là quả già hoặc non.
Dưới đây là một số cách xào cà tím:
1) Cách làm cà tím xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2-3 quả
- Lá lốt: 1 nắm
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, nước tương
Cách xào cà tím lá lốt
– Cà tím bằng cách rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Ngâm cà tím vào nước có pha chút muối để loại bỏ nhựa và tránh thâm đen. Để khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Rửa sạch lá lốt và thái nhỏ. Tỏi lột vỏ và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt khúc.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Cho tiếp lá lốt vào xào chung và nêm gia vị cho vừa miệng. Đợi khi hương vị hòa quyện thì tắt bếp.
– Bạn có thể dùng món cà tím xào lá lốt để ăn cùng cơm hoặc bánh mì. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà.
2) Cách làm cà tím xào tỏi
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2-3 quả,
- Tỏi:1-2 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: muối, bột nêm, tiêu xay, nước tương, dầu mè
Cách xào cà tím tỏi
– Cà tím rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Sau đó ngâm cà tím vào nước có pha chút muối để loại bỏ nhựa và tránh thâm đen. Để khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Rửa sạch hành lá và cắt khúc. Tỏi lột vỏ và đập dập hoặc băm nhỏ.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Bạn cho hành lá vào xào chung và nêm gia vị cho vừa miệng.
3) Cách làm cà tím xào trứng
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2-3 quả
- Trứng gà: 1-2 quả
- Tỏi:1-2 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: muối, bột nêm, tiêu xay, nước tương, dầu mè
Cách xào cà tím trứng
– Cà tím rửa sạch và chẻ thành từng phần dọc. Ngâm cà tím vào nước có pha chút muối để loại bỏ nhựa và tránh thâm đen. Để khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
– Rửa sạch hành lá và cắt khúc. Tỏi lột vỏ và đập dập hoặc băm nhỏ. Bạn đập vỡ trứng gà vào bát và đánh tan lên.
– Cho nước vào nồi và đun sôi. Sau đó cho cà tím vào nồi và chần trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Lột lớp vỏ của cà tím và xé nhỏ thành các miếng vừa ăn.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào trong khoảng 3 phút. Tiếp theo cho muối, đường, nước tương vào đảo đều. Sau đó cho trứng gà vào chảo và xào với lửa vừa cho đến khi trứng chín.
– Cuối cùng cho hành lá vào xào chung rồi tắt bếp.
4) Cách làm cà tím xào thịt băm
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2-3 quả
- Thịt heo xay: 150g
- Tỏi:1-2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: muối, bột nêm, tiêu xay, nước tương, dầu mè
Cách xào cà tím thịt băm:
– Rửa sạch cà tím và cắt thành miếng nhỏ. Ngâm cà tím trong nước muối loãng để tránh bị thâm. Rửa sạch thịt heo xay và ướp với gừng băm, muối và hạt nêm. Băm nhỏ tỏi, hành lá và gừng.
– Cho dầu ăn vào chảo nóng và xào cà tím cho đến khi mềm và cháy cạnh. Sau đó trút ra đĩa riêng.
– Cho thêm dầu ăn vào chảo nóng và xào thịt băm cho đến khi săn lại và xém cạnh. Sau đó trút ra đĩa riêng.
– Cho lại dầu ăn vào chảo nóng và phi thơm tỏi, hành lá và gừng băm. Sau đó cho cả cà tím và thịt băm vào đảo đều cho quyện với nhau. Nêm nếm lại gia vị với đường, hạt nêm và nước tương cho vừa khẩu vị. Trút ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.
5) Cách làm cà tím xào mỡ hành
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2-3 quả
- Mỡ lợn: 50g
- Tỏi:3 tép
- Hành lá: 50g
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước cốt chanh
Cách xào cà tím mỡ hành:
– Rửa sạch cà tím và cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối loãng để tránh bị đen. Rửa sạch mỡ heo và thái miếng nhỏ. Băm nhỏ tỏi và hành lá.
– Cho mỡ heo vào chảo chiên vàng và cho chảy hết mỡ ra. Đợi mỡ nguội bớt, múc ra bên ngoài, chỉ chừa lại khoảng 2 thìa mỡ trong chảo. Cho hành vào và trộn đều đến khi chúng chín tới.
– Cho dầu ăn vào chảo nóng và chiên cà tím cho đến khi chín vàng đều các mặt. Sau đó trút ra đĩa riêng. Hoặc bạn có thể luộc hoặc áp chảo cà tím cho tiết kiệm dầu ăn.
– Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh để làm nước sốt. Cho cà tím lên đĩa, rưới phần nước sốt lên trên. Rồi rắc thêm phần mỡ hành lên trên. Bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng rang để giòn giòn.
