Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn chi tiết về cách rán mỡ lợn ngon, không bị bắn mà vẫn đảm bảo độ giòn của tóp và mỡ trong đẹp.
Mỡ lợn là một nguyên liệu quen thuộc được sử dụng rộng rãi trong các món ăn tại nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm Việt Nam. Dưới đây là một số lý do mà mỡ lợn được ưa chuộng:
- Mỡ lợn có chứa nhiều chất béo và độ béo vừa phải, khi sử dụng trong các món ăn, giúp tăng cường hương vị, độ ngậy và đậm đà của món ăn.
- Sử dụng mỡ lợn để nấu ăn giúp khả năng hấp thụ hương vị từ các gia vị khác, làm cho món ăn có thêm hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
- Mỡ lợn giúp làm nhiều món ăn khác nhau, từ món xào, món kho đến món chiên, nấu canh, rán…
- Ngoài ra trong mỡ lợn có chứa nhiều vitamin A, vitamin D, vitamin E, axit béo, protein và chất khoáng, giúp tăng cường sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hướng dẫn chọn mỡ lợn tươi ngon:
Việc chọn mỡ lợn tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của mỡ sau khi rán. Dưới đây là một số tiêu chí để lựa chọn:
- Mỡ lợn tươi thường có màu trắng sáng, không có màu vàng hoặc nâu.
- Mỡ lợn tươi không có mùi khó chịu hay hôi, mà có mùi nhẹ và dễ chịu.
- Độ đàn hồi: Khi chạm vào, mỡ lợn tươi có độ đàn hồi và mềm mại, không bị cứng hoặc giòn.
- Mỡ lợn tươi có bề mặt bóng láng, không có dấu hiệu của quá trình oxy hóa hay mất độ ẩm.
- Chọn mỡ lợn từ những con lợn được nuôi bằng thức ăn chất lượng và không dùng chất kích thích.
- Nên chọn mua mỡ lợn tươi từ các cửa hàng, siêu thị hoặc các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm.
Hướng dẫn cách rán mỡ lợn:
Nguyên liệu
– Mỡ lợn: 1kg (đã lọc bì)
– Muối: 2 thìa cà phê
– Nước
Chi tiết cách rán mỡ lợn
Bước 1: Làm sạch mỡ lợn
Dùng dao sắc hoặc kéo cắt để cắt bỏ các phần mỡ thừa bẩn hay da bám. Rửa mỡ lợn bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, dầu mỡ và các chất lạ, và để khô.
Bước 2: Thái mỡ
Thái mỡ lợn thành từng miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể thái dài khoảng 5cm, chiều ngang 1-2 cm vì trong quá trình rán mỡ sẽ bị teo lại.
Bước 3: Cho mỡ vào chảo
Cho phần mỡ lợn đã thái vào chảo sâu lòng sau đó đổ nước lã xâm xấp mặt mỡ. Lưu ý, đừng thêm quá nhiều nước nếu không sẽ mất nhiều thời gian để rán.
Bước 4: Rán mỡ
Cho chảo lên và bật bếp đun cho mỡ sôi với ngọn lửa vừa. Lưu ý, nên mở nắp vung trong suốt quá trình. Sau khoảng 30 – 40 phút thì bạn cho vào đây 1 thìa cà phê muối.
Bước 5: Vớt tóp mỡ
Quan sát chảo rán khi miếng mỡ đã vàng và teo lại thì bạn tắt bếp. Vớt tóp mỡ ra bát có lót giấy thấm dầu và để khô.
Bước 6: Bảo quản
Đợi phần nước mỡ nguội thì cho chúng vào lọ thủy tinh, bảo quản trong hộp kín. Nếu cất trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ kéo dài tới 1 tháng.
