Lẩu mắm cá linh là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước với hương vị đậm đà và thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu mắm cá linh ngon chuẩn vị và những lưu ý khi ăn món này qua bài viết sau đây.
Lẩu mắm cá linh là một món ăn phổ biến ở miền Tây Việt Nam. Đây là một món ăn nóng hổi, thơm ngon và đậm đà vị mắm cá, được nấu từ các nguyên liệu chính như cá linh, rau xanh, các loại rau củ, gia vị và mắm cá.
Để chuẩn bị món lẩu mắm cá linh, người ta thường sử dụng cá linh tươi. Các loại rau xanh như rau muống, cải bó xôi, cải thìa, đậu hủ, nấm rơm, đồ chua như cà chua, ớt, chanh, tỏi, hành tây cũng được sử dụng để tạo ra hương vị đa dạng và tươi mát cho món ăn.
Các nguyên liệu này sau đó được cho vào nồi lẩu cùng với nước dùng từ mắm cá, nước tương, nước cốt dừa, đường và các gia vị khác như ớt, sa tế, bột ngọt, hành tím, tỏi… Nồi lẩu sẽ được đặt trên bếp và đun nóng cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm đầy đủ hương vị.
Lẩu mắm cá linh thường được ăn kèm với mì và các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau diếp, cải xanh… để tạo ra sự cân bằng giữa vị cay nồng của món ăn và vị tươi mát của rau sống.
Lẩu mắm cá linh là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc gia đình, hội bạn, đồng nghiệp. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn tạo ra sự gắn kết và hòa hợp giữa những người cùng thưởng thức.
Cách làm lẩu mắm cá linh ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu làm lẩu cá linh:
- 1-1.5 kg cá linh
- 1 kg rau xanh (Rau muống, rau đắng, bông điên điển, bông súng…)
- 4 lít nước
- 1-2 lọ mắm cá
- 1-2 lọ mắm cá sặc
- 1/4 lít nước cốt dừa
- 1/4 lít nước tương
- 2-3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh tiêu
- 2-3 muỗng canh ớt bột
- 2-3 muỗng canh sa tế (nếu thích cay)
- 1 củ hành tím, khóm
- 1 củ tỏi
- 2-3 củ sả
Các bước nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế cá linh
- Đánh vảy, cắt bỏ mang và vây cá, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước.
- Dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước. Bạn cũng có thể dùng chanh hoặc tro bếp để khử mùi tanh và làm sạch nhớt cá.
Bước 2: Sơ nguyên liệu khác
- Rau muống, rau đắng, bông điên điển, bông súng… rửa sạch và để ráo nước (bạn có thể dùng các loại rau khác tùy ý)
Bước 3: Nấu nước lẩu mắm
- Đun sôi khoảng 3 lít nước trong một nồi lớn. Cho xương heo vào luộc sơ rồi vớt ra để riêng.
- Cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào một nồi nhỏ với 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc. Nấu cho đến khi mắm rã xương rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
- Trộn đều phần nước cốt từ mắm cá với phần nước luộc từ xương heo. Nêm gia vị với muối, đường phèn và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
- Cho thêm khóm cắt lát và sả đập dập cắt khúc vào để tăng thêm hương thơm.
Bước 4: Thưởng thức
- Chuẩn bị các loại rau như rau muống, bông điên điển, rau đắng, bông súng… để rửa sạch và để ráo nước.
- Đem phần nước dùng đã hoàn thành ra giữa bàn ăn và đun trên bếp than hoặc điện.
- Khi nước dùng sôi trở lại, cho các loại hải sản vào luộc chín rồi múc ra ăn kèm với các loại rau và bún hoặc mì gói.
Những lưu ý khi làm món lẩu mắm cá linh là:
- Chọn cá linh tươi sống, có kích thước vừa, tương đồng nhau, phần mang có màu đỏ, vảy sáng và cầm lên chắc tay.
- Chọn mắm cá linh và mắm cá sặc ngon, chất lượng và được cơ sở làm mắm cá uy tín để đảm bảo vệ sinh.
- Lọc kỹ phần nước cốt từ mắm cá để loại bỏ xương và bã.
- Nêm nếm gia vị cho nước lẩu vừa ăn và có thể thêm khóm và sả để tăng hương thơm.
- Xào chín cà tím trước khi cho vào nồi nước lẩu.
- Hầm xương heo trong khoảng 2 tiếng để nước dùng ngọt và đậm đà.
- Vớt bọt liên tục trong quá trình hầm xương heo và nấu nước lẩu để nước trong và đẹp mắt.
- Chọn các loại rau có vị đắng như rau nhút, rau đắng, bông điên điển… để ăn kèm với lẩu mắm cá linh cho ngon hơn .
