Thịt ngựa xào sả ớt là món ăn đậm chất đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ thịt ngựa thơm ngon, hòa quyện cùng vị cay nồng của sả và ớt. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Món thịt ngựa xào sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và hấp dẫn. Món này có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam và được nhiều người yêu thích bởi hương vị cay cay của ớt kết hợp với hương của sả tạo nên một hương vị khó quên. Món này có thể dùng kèm cơm hay bánh mì hoặc nhâm nhi với ly bia hay ly rượu.
Cách chọn thịt ngựa tươi:
- Thịt ngựa tươi sạch sẽ có màu đỏ đậm, các thớ thịt săn chắc và có độ đàn hồi khi ấn vào. Bạn nên tránh những miếng thịt màu xám hoặc nhợt nhạt.
- Mỡ ngựa tươi sạch sẽ có màu vàng hoặc vàng sậm. Khi dùng tay vê những miếng mỡ này thì chúng sẽ bị tan ra và dinh dính mà không bị vụn. Bạn nên tránh những miếng mỡ có màu trắng hoặc xanh xao.
- Mùi thịt ngựa tươi sạch hơi tanh chua một chút so với các loại thịt đỏ khác. Bạn nên tránh những miếng thịt có mùi hôi hay lạ lẫm.
- Thịt ngựa tươi sạch dù để lâu một chút ngoài không khí sẽ không bị ra nước ngay. Nếu miếng thịt mua về chưa kịp chế biến mà đã chảy nước thì chắc chắn đó là thịt ôi đã được bảo quản qua tủ lạnh.
Cách làm thịt ngựa xào sả ớt:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ngựa: 300-500g
- Sả: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Dưa leo: 3 quả
- Rau mùi và các gia vị như dầu ăn, bột nêm, muối trắng và tiêu xay.
Hướng dẫn các bước làm thịt ngựa xào sả ớt:
Bước 1: Sơ chế thịt ngựa
- Thịt ngựa lọc bỏ bớt mỡ dắt và gân rồi rửa sạch và thái miếng mỏng.
- Ướp với nửa thìa muối trắng, một thìa bột nêm trong khoảng 15 phút cho thịt ngựa ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Rửa sạch sả, bóc hết lớp vỏ già bên ngoài rồi thái lát mỏng.
- Rửa sạch và thái lát hoặc băm nhỏ tùy ý. Rửa sạch dưa leo và cắt thành miếng nhỏ.
- Rau mùi rửa sạch và cắt khúc.
Bước 3: Xào thịt ngựa sả ớt
- Bắc chảo lên bếp đun nóng già ba thìa dầu ăn.
- Cho sả vào đảo qua khoảng hai phút cho dậy mùi rồi vớt ra để riêng.
- Cho tỏi vào phi thơm rồi cho tiếp thịt ngựa vào xào săn lại trên lửa lớn.
- Sau đó cho tiếp ớt vào xào chung cho tới khi thịt chín tới.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho ra đĩa xào đã hoàn thành rồi trang trí với dưa leo và rau mùi. Món này có hương vị cay cay của ớt kết hợp với hương của sả tạo nên một hương vị khó quên.
- Bạn có thể dùng kèm cơm hay bánh mì hoặc nhâm nhi với ly bia hay ly rượu.
Khi làm món thịt ngựa xào sả ớt, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Chọn thịt ngựa tươi ngon, có màu đỏ đậm, thớ thịt săn chắc và mỡ có màu vàng. Nên chọn loại thịt nạm hoặc thịt bắp để xào cho mềm và ngọt.
- Không ướp thịt quá lâu vì sẽ làm mất hương vị tự nhiên của thịt. Chỉ cần ướp với muối trắng, bột nêm và dầu ăn trong khoảng 15 phút là đủ.
Chúc bạn thành công!
