Cách làm salad rau mầm có nhiều biến tấu khác nhau. Bạn có thể trộn rau mầm với dưa chuột, cà chua bi và sốt mè rang, hoặc với cà rốt và sốt mayonnaise. Bạn cũng có thể thêm cá ngừ hoặc thịt bò để tăng độ đậm đà cho món salad.
Rau mầm là loại rau được trồng và thu hoạch ở giai đoạn đầu của quá trình sinh trưởng. Đây là loại rau ăn được nhanh chóng, có giá trị dinh dưỡng cao được rất nhiều người ưa chuộng.
Một số loại rau mầm phổ biến như: rau cải, rau ngót, rau muống, đậu mè, đậu nành, đậu đỏ…
Rau mầm có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Giàu vitamin và khoáng chất: rau mầm chứa nhiều vitamin C, E, K, beta-carotene, canxi, sắt, magiê và kali.
- Chống oxy hóa: các hợp chất chống oxy hóa trong rau mầm giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
- Tăng cường hệ miễn dịch: các vitamin và khoáng chất có trong rau mầm giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
- Hỗ trợ tiêu hóa: rau mầm có chứa chất xơ và enzyme giúp tăng cường chức năng tiêu hóa.
Cách nhận biết rau mầm sạch như sau:
- Chọn mua rau mầm từ các nhà sản xuất, nông trại, cửa hàng uy tín và được giám định chất lượng. Tránh mua từ các nguồn không rõ nguồn gốc.
- Rau mầm sạch có bề mặt mịn màng, không có bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, bẩn hoặc dấu vết bất thường nào.
- Rau mầm có hương vị tươi mát, thơm ngon, không có mùi hôi hoặc khó chịu.
- Rau mầm có màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu ố vàng, nâu hoặc đen.
- Rau mầm thường được tưới bằng nước sạch, không chứa các hóa chất độc hại. Bạn có thể hỏi nhà sản xuất hoặc cửa hàng để biết được nguồn nước tưới.
- Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm hữu cơ, hãy tìm kiếm rau mầm có chứng nhận hữu cơ từ các tổ chức uy tín.
Để đảm bảo sự an toàn bạn nên luôn rửa sạch rau mầm bằng nước sạch trước khi sử dụng. Để rửa sạch rau mầm, bạn có thể làm theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nước sạch
- Sử dụng nước lạnh để rửa rau mầm. Có thể sử dụng nước lọc hoặc nước đun sôi để đảm bảo sự sạch sẽ của nước.
Bước 2: Nhặt rau
- Lấy rau mầm ra khỏi hộp hoặc túi và loại bỏ những lá rau bị héo, úa, gốc vàng hoặc có dấu hiệu nhiễm bệnh.
- Bạn có thể nhặt rau mầm bằng tay hoặc dùng kéo để cắt.
Bước 3: Rửa rau mầm
- Đặt rau mầm vào rổ hoặc giỏ. Đưa rau mầm vào bồn hoặc chậu lớn chứa nước để rửa.
- Cho nước chảy qua rau mầm và lắc nhẹ để loại bỏ bụi và các tạp chất bám trên rau mầm.
Bước 4: Rửa lại bằng nước lạnh
- Sau khi rửa bằng nước chảy, đưa rau mầm vào bồn hoặc chậu lớn chứa nước lạnh để rửa lại.
- Rửa lại rau mầm bằng cách lắc nhẹ để loại bỏ các tạp chất còn lại.
Bước 5: Ngâm rau mầm qua nước muối loãng
- Rau mầm rửa sạch sau đó ngâm trong nước muối hòa tan chừng 10-15 phút trước khi sử dụng. Cần lưu ý, rau mầm có thân rất yếu và mỏng manh nên phải hết sức nhẹ tay trong quá trình rửa để tránh rau bị dập, khi chế biến sẽ mất ngon.
Bước 6: Làm khô rau mầm
- Sau khi rửa sạch rau mầm, để rau mầm ráo nước bằng cách để rau mầm trong rổ hoặc giỏ để nước thoát ra.
- Nếu muốn làm khô rau mầm nhanh hơn, bạn có thể sử dụng máy bắt rau để làm nhanh hoặc dùng tay để vảy rổ rau cho ra hết nước.
Cách làm salad rau mầm ngon và không đắng
Nguyên liệu làm salad rau mầm
- Rau mầm (có thể dùng rau mầm đậu xanh, đậu nành, cải xoong…)
- Thịt bò (hoặc thịt gà, tôm…)
- Cà chua bi
- Cà rốt
- Miến
- Hành tây
- Dầu ô liu
- Đường
- Dầu ăn
- Muối nêm
- Dấm
- Nước tương
- Hạt tiêu
- Tỏi băm
1) Cách trộn Salad rau mầm trộn sốt mè rang:
Nguyên liệu:
- – 150g rau mầm (rau cải đỏ/rau cải trắng)
- – 1 quả dưa chuột
- – 100g cà chua bi
- – 2 muỗng canh đường
- – 2 muỗng canh nước tương
- – 2 muỗng canh giấm gạo và 50g mè rang.
Các bước thực hiện:
- Bạn sơ chế rau mầm bằng cách ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
- Bạn lột vỏ dưa chuột và thái lát mỏng. Bạn rửa sạch cà chua bi và để ráo.
- Bạn làm nước sốt bằng cách cho đường, nước tương và giấm gạo vào nồi nhỏ đun sôi cho tan đường.
- Bạn cho mè rang vào nước sốt và khuấy đều.
- Cuối cùng bạn cho rau mầm vào âu lớn, tiếp đến là dưa chuột, cà chua bi.
- Sau đó bạn rưới nước sốt lên đều bề mặt và nhẹ nhàng trộn để tránh rau không bị nát.
2) Cách làm salad rau mầm với miến:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g miến
- 200g rau mầm
- 1 quả cà rốt
- 1 quả chanh tươi, hành lá và các gia vị như muối, tiêu, dầu ô liu.
Các bước làm salad rau mầm miến :
- Cho miến vào luộc đến khi chín mềm thì vớt ra rổ, xả qua nước lạnh và thêm vào một thìa dầu mè để miến không bị dính sợi.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ rồi cho vào trần qua nước sôi. Rau mầm rửa sạch và ngâm rau mầm trong nước muối loãng trong 5 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Làm nước sốt trộn bằng cách ép chanh lấy nước sau đó pha với muối tiêu theo khẩu vị của bạn.
- Cho miến ra âu to hoặc khay tròn tiếp đó đó xếp các loại nguyên liệu đã sơ chế lên trên sao cho hài hòa rồi đổ nước sốt đã pha vào trộn đều rồi thưởng thức.
3) Cách làm salad rau mầm với cá ngừ:
Nguyên liệu:
- 100g rau mầm
- 1/2 quả dưa leo
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- 1/4 quả ớt đỏ
- 1 lon cá ngừ đóng hộp (150g)
- 1 thìa canh hạt điều rang
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh dầu olive
- Muối, đường, tiêu, tương ớt, tỏi băm
Cách làm:
- Rửa sạch rau mầm, cắt dưa leo, cà rốt, hành tây và ớt đỏ thành những miếng nhỏ.
- Cho cá ngừ vào bát lớn và dùng dĩa nghiền nhuyễn cá trở thành những sợi nhỏ.
- Cho nước cốt chanh, dầu olive, muối, đường, tiêu, tương ớt và tỏi băm lại với nhau vào 1 cái bát quấy đều để tạo nước sốt.
- Cho rau mầm và các loại rau khác đã sơ chế vào tô lớn, tiếp theo rưới sốt vào và trộn đều.
- Cho phần salad đã trộn ra đĩa và cho phần cá ngừ nghiền nhỏ lên trên và thưởng thức
4) Cách làm salad rau mầm trộn mayonnaise:
Nguyên liệu:
- 100g rau mầm
- 1/2 quả dưa leo
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- 1/4 quả ớt đỏ
- 2-3 thìa mayonnaise
- 1/2 thìa cà phê giấm táo
- Muối, đường, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch rau mầm, cắt dưa leo, cà rốt, hành tây và ớt đỏ thành những miếng nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái tô. Cho mayonnaise và giấm táo vào trộn đều.
- Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được phủ đều bởi mayonnaise.
- Thêm muối, đường và tiêu vào nếm vị, chỉnh sửa vị theo khẩu vị của mình.
- Cho salad ra đĩa và thưởng thức, nếu chưa dùng ngay bạn bóc kín cho vào tủ lạnh để bảo quản.
