Gỏi cá trích là món ăn đặc sản của Phú Quốc, được làm từ thịt cá tươi ngon kết hợp với các loại rau củ và nước chấm đậm đà. Hãy cùng khám phá cách làm gỏi cá trích ngon đúng vị đặc sản và những lưu ý khi ăn món này.
Gỏi cá trích là một món ăn ngon và rất được ưa thích ở Phú Quốc. Món ăn này được làm từ cá trích tươi sống, thường được tẩm ướp với nước mắm, tỏi, ớt, đường, giấm và các loại rau thơm, cùng với các loại rau sống như rau đắng, rau xà lách, cà rốt, củ cải trắng, ớt chuông và dưa leo.
Gỏi cá trích có vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi hài hòa và thường được ăn kèm với bánh tráng giòn. Món ăn này có thể được chế biến nhanh chóng và dễ dàng tại nhà hoặc được phục vụ tại các nhà hàng, quán ăn ở Phú Quốc.
Ngoài hương vị ngon miệng, gỏi cá trích còn có lợi ích cho sức khỏe. Cá trích là nguồn cung cấp chất đạm chất lượng cao, giàu axit béo Omega-3 và khoáng chất. Những loại rau thơm và rau sống ăn kèm cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
Lưu ý khi chọn cá trích tươi,ngon:
- Cá trích tươi ngon sẽ có màu sắc bóng loáng và rực rỡ. Cá bị ngâm hóa chất thường có màu nhợt nhạt và không tự nhiên.
- Phần mang của cá trích tươi sẽ có màu đỏ tươi và không bị rách nát. Nếu cá trích ươn hoặc nhiễm độc thường có màu đỏ thẫm hoặc đỏ vệt.
- Miệng của cá tươi ngon sẽ có chút hé mở và không bị đóng chặt. Mắt của cá tươi ngon sẽ trong veo và không bị lồi lõm. Hậu môn của cá tươi ngon sẽ khít lại và không bị bầm hoặc lòi ra.
- Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá để kiểm tra độ cứng. Thịt cá trích tươi ngon sẽ săn chắc và có độ đàn hồi cao. Nếu khi ấn vào để lại vết lõm hoặc thấy thịt cá quá mềm thì đó là dấu hiệu của cá ươn.
Cách làm gỏi cá trích ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu làm gòi cá trích:
- 500g cá trích
- Gừng, tỏi, ớt, riềng
- Giấm
- Cà chua
- Nước mắm, đường, bột năng, chanh
- Lạc rang, mè rang
- Hành tây và hành khô
- Rau răm
- Bánh tráng
Các bước làm gỏi cá trích:
Bước 1: Sơ chế cá
Đánh vẩy cá, cắt bỏ đầu và ruột rồi rửa sạch. Rút bỏ xương và thái lát. Ướp cá với gừng, tỏi, ớt và giấm trong khoảng 15 phút rồi chắt nước để ráo.
Bước 2: Phi hành khô
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào rồi phi thơm hành khô. Sau đó lấy ra để riêng.
Bước 3: Pha nước chấm
Phi thơm tỏi và cà chua rồi cho nước mắm + nước chắt cá tươi + đường + bột năng + đậu phộng + mè rang giã nhuyễn vào đun sôi.
Bươc 4: Bóp gỏi
Trộn cá với nước mắm + nước lọc + đường + chanh + tỏi + ớt rồi thêm hành tây thái lát và gừng đã được băm nhuyễn. Cuối cùng cho rau răm và đậu phộng rang vào tiếp tục trộn đều.
Bước 5: Thành phẩm
Cho gỏi ra đĩa rồi múc hành khô phi lên trên và rắc thêm mè rang. Ăn kèm với bún tươi hoặc bánh tráng cuốn.
Những lưu ý khi làm gỏi cá trích:
- Cần chọn cá trích tươi ngon. Nên hạn chế rửa cá nhiều lần vì sẽ làm cá bị tanh hơn. Nếu có thể, bạn nên nhờ người bán loại bỏ xương cho bạn để tiết kiệm thời gian.
- Khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá trong nước chanh pha loãng hoặc giấm trong khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh. Sau đó vắt bỏ nước và để ráo. Bạn cũng có thể ướp cá với gừng, tỏi và ớt để tăng hương vị cho gỏi.
- Nước chấm là linh hồn của món gỏi. Nếu muốn nước chấm đậm đà hơn, bạn có thể phi thơm tỏi và cà chua rồi cho vào nước chấm.
- Để tăng sự thanh mát và giảm cảm giác ngấy của gỏi, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau răm, diếp cá, xà lách xoong… Bạn cũng có thể cuốn gỏi với bánh tráng hoặc bún tươi để dễ ăn hơn.
