Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà đơn giản

Thứ Sáu, 08/09/2017 09:07 AM (GMT+7)

Cách làm bánh trung thu truyền thống khá phổ biến, nhưng ăn hay bị ngấy vì nhân có rất nhiều mỡ, hôm nay comvo.vn sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện món bánh trung thu nhân đâu xanh đảm bảo sẽ khiến cả nhà bất ngờ dịp tết trung thu này

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 600 gram bột mì

- 450 gram nước đường

- 300 gram dầu ăn

- Trứng gà

- Khoai làm để làm màu đẹp cho vỏ bánh (tùy theo sở thích)

- Nước tro tàu, banking soda

Về phần nhân gồm có:

- 1 cân đậu xanh

- 1 cân đường

- 200 gram mỡ

- 100 gram bột dẻo

- 200 gram bột mì

Cách làm bánh trung thu với nhân đậu xanh với các bước như sau:

Làm vỏ bánh trung thu

– Cho nước đường, dầu ăn, baking soda, lòng đổ trứng gà vào trộn đều lên.

– Cho bột mì vào hỗn hợp vừa trộn. Khuấy cho bột hòa đều cùng hỗn hợp.

– Bột sau khi nhồi, bọc kín và ủ khoảng 30 phút.

Phần nhân đậu xanh của bánh trung thu

– Trứng đập ra chỉ lấy lòng đỏ cho vào ngâm với nước ngừng và rượu trắng để khử mùi tanh.

– Vớt lòng đỏ trứng ra, sau đó cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, và 1 thìa rượu mai quế lộ.

– Sau đó đem hấp cách thủy hoặc nướng với nhiệt độ 1500 độ C trong khoảng 15 phút.

– Đậu xanh nấu chín đánh nhuyễn cùng đường và chút nước.

– Cho hỗn hợp đậu cùng 1/3 lượng dầu vào chảo đảo đều cho tới khi đậu thấm dầu, cho tiếp ½ lượng dầu còn lại đun cho tới khi đậu thấm thì cho hết lượng dầu ăn vào.

– Tiếp tục đun cho tới khi đậu vừa ráo thì cho hỗn hợp bột mì và bột nếp rang vào đảo đều.

– Đun tới khi khối đậu sờ không dính vào tay vo viên, tróc hoàn toàn khỏi chảo. Nếu bạn muốn làm nhân trà xanh thì cho bột trà xanh vào trộn đều và tắt bếp.

– Nhân có khối lượng bằng 2/3 khối lượng của vỏ bánh. Ở đây mình làm khuôn bánh có khối lượng 100g thì nhân bánh sẽ là 55g. Mỗi lần cân nhân xong sẽ cho 1 lòng đỏ trứng vào bên trong.

– Lấy phần vỏ bánh ra nhào lại bằng một chút bột khô. Chia đều vỏ bánh mỗi phần 30g.

– Cán vỏ bánh thành hình tròn mỏng bao lấy phần nhân bánh.

– Thấm một lớp bột khô vào viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn đều bánh trong khuôn mà không dùng ngón tay.

– Cho bánh vào vỉ nướng. Nướng bánh nhiệt độ trên 2000C, nhiệt độ dưới 1400C. Nướng bánh tới khi vàng nhạt vừa ráo.

– Làm hỗn hợp phết mặt bánh: Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước đường.

– Xịt nước đều khắp bánh. Đợi nước khô thì phết đều hỗn hợp vừa chuẩn bị lên bánh.

– Cho bánh trở lại lò nướng.

– Khi bánh có màu cam bóng, sờ bánh có cảm giác nhám là bánh chín.

– Lấy bánh ra để nguội. Như vậy đã hoàn thành xong quy trình làm bánh trung thu đậu xanh. 

Bánh trung thu mới lấy ra ăn sẽ không ngon vì vỏ còn cứng, đợi sau 3 ngày bánh mềm hơn và ngon hơn. Cùng gia đình ngắm trăng và thưởng thức bánh trung tự tay làm thì thật tuyệt vời đấy.

Chúc các bạn thành công!

Theo Doãn Chí Bình